蜂粮：蜜蜂发酵的神奇营养库！

一、蜂粮——蜜蜂的发酵杰作‌

蜂粮（Bee Bread）是蜜蜂将采集的花粉混合蜂蜜、唾液腺分泌物，经乳酸菌发酵制成的天然产物。相比原始花粉，蜂粮具有‌更高的生物利用度、更丰富的营养成分‌和‌更强的生物活性‌，被誉为"蜂巢里的超级食物"。科学研究表明，蜂粮含有250多种活性成分，包括蛋白质、必需氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等。

‌二、蜂粮对人体健康的七大科学益处‌

‌1. 免疫调节：天然防御增强剂‌

蜂粮中的乳酸菌（如乳杆菌、双歧杆菌）和酵母菌在发酵过程中产生‌免疫刺激物质‌，能激活巨噬细胞，促进抗体生成，对调节先天性和适应性免疫反应有显著效果。研究显示，蜂粮在COVID-19疫情期间因其免疫增强潜力备受关注。

‌2. 抗氧化先锋：对抗自由基‌

蜂粮含有多种的黄酮、酚酸（如咖啡酸、槲皮素）和维生素，其抗氧化能力远超普通花粉：总酚含量高达14-35 mg GAE/g；清除DPPH自由基效率达85%以上；尤其富含强效抗氧化剂槲皮素（617 mg/100g）和山柰酚（309 mg/100g）。

‌3. 抗病毒卫士：对抗呼吸道感染‌

实验证实蜂粮中的槲皮素能抑制SARS-CoV病毒进入细胞，其酚类成分对流感病毒也有抑制作用。蜂粮与豆奶组合可使抗氧化活性提升62%，是潜在的抗病毒功能食品。

‌4. 心血管保护：守护血管健康‌

蜂粮富含Omega-3（α-亚麻酸）和Omega-6（亚油酸）脂肪酸，n-6/n-3比例理想（0.86-1.40），有助于：降低胆固醇；改善血管内皮功能；减少动脉粥样硬化风险。

‌5. 肠道健康：天然益生元‌

蜂粮中的乳酸菌（如 Lactobacillus kunkeei）和发酵产物：调节肠道菌群平衡；促进营养物质吸收；pH值3.5-4.0的酸性环境抑制致病菌。

‌6. 营养宝库：全面补充微量元素‌

每100g蜂粮含：‌

• 钾‌（338-7487 mg）：调节血压
• ‌镁‌（61-2166 mg）：缓解肌肉疲劳
• ‌锌‌（3.3-60.6 mg）：增强味觉与免疫力
• ‌铁‌（16-126 mg）：预防贫血

‌7. 伤口修复：促进组织再生‌

蜂粮中的咖啡酸苯乙酯（CAPE）和抗菌成分能加速伤口愈合，特别适合糖尿病足等慢性创面。

三、蜂粮 vs 普通花粉：发酵带来的升级

 

四、未来展望‌

 

科学家正在探索蜂粮在‌糖尿病肾病防护‌和‌抗癌辅助治疗‌中的应用。塞尔维亚研究表明，蜂粮提取物能选择性抑制癌细胞代谢活性，而对正常细胞毒性显著更低。

 

‌参考文献‌
Ćirić J, et al. Chemical composition of bee bread (perga), a functional food: A review. Journal of Trace Elements and Minerals. 2022;2:100038.